Мереке қарсаңында тамақтан уланудың алдын алу шаралары

Мереке күндері, соның ішінде 8 наурызда тамақтан улану көбінесе дайын тағамдарды (майонез қосылған салаттар, торттар және т.б.) дұрыс сақтамау салдарынан болады. Майонез салаттары, кілегейлі торттар және басқа да тез бұзылатын тағамдар әсіресе тез жарамсыз болады. Егер мұндай тағамдар ұзақ уақыт бойы суықсыз үстелде тұрса немесе сапасыз өнімдерден жасалса, улану қаупі артады. Сондай-ақ, тамақ дайындау кезінде гигиена талаптарын сақтамау себеп болуы мүмкін.

Тамақтан улану - бұл патогендік микроорганизмдері бар немесе құрамында токсиндері бар тағамдарды тұтыну нәтижесінде пайда болатын жедел инфекциялық немесе токсикоинфекциялық ауру.

Ауруға тән клиникалық көріністер - тамақтанғаннан кейін аурудың кенеттен басталуы, бір тағамды тұтынған бірнеше адамда симптомдардың бір мезгілде дамуы, белгілі бір тағаммен нақты байланыс, ауру ағымының жіті өтуі (жүрек айну, бірнеше рет құсу, диарея, іштің ауыруы, жалпы әлсіздік, дене температурасының жоғарылауы, аурудың адамнан адамға берілмеуі).

Қауіпті топтарға балалар, егде жастағы адамдар, жүкті әйелдер, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының, бауырдың, ұйқы безінің және қант диабетінің созылмалы аурулары бар адамдар жатады.

Тамақтан уланудың алдын алу шаралары:

- азық-түлік сатып алу кезінде қаптаманың тұтастығын тексеру қажет, шығарылған күніне, жарамдылық мерзіміне және сақтау шарттарына назар аудару.

- өнімді тек ресми сауда объектілерінде сатып алуға, стихиялық сауда орындарында өнімді сатып алудан бас тартуға;

- тиісті сақтау шарттары болмаған кезде кесілген және қабығы аршылған жемістер мен көкөністерді сатып алмау;

- ыдыс-аяқтарды дайындаған кезде жеке гигиена ережелерін қатаң сақтау керек (тамақ дайындамас бұрын және шикі өнімдермен байланыста болғаннан кейін қолды мұқият жуу);

- көкөністерді, жемістер мен көкшөптерді жақсылап шаю;

- шикізат пен дайын тағамдарға арналған бөлек мүкәммалды (пышақтар, кесу тақталары) пайдалану;

- шикі және дайын өнімдердің байланысын болдырмау;

- ет, құс еті, балық және жұмыртқаны жеткілікті термиялық өңдеу;

- пісірілген тағамдарды бөлме температурасында 2 сағаттан артық қалдырмау;

- дайын тағамдарды сақтау кезінде-майонез, қаймақ және кремді кондитерлік өнімдер қосылған салаттар тек тоңазытқышта сақтау;

- жаңа дайындалған тағамдарды алдыңғы күннің қалдықтарымен араластырмау;

- температуралық режимді сақтамай сақталған өнімдерді тұтынбау;

- бүліну белгілері анықталған кезде (жағымсыз иіс, түсі, консистенциясының өзгеруі, қаптаманың немесе қақпақтың ісінуі) өнім дереу жойылуға жатады.

Жоғарыда көрсетілген ұсынымдарды сақтау мерекелік іс-шаралар кезеңінде санитариялық-эпидемиологиялық салауаттылықты қамтамасыз етуге мүмкіндік береді және тамақтан улану қаупін айтарлықтай төмендетеді.